storie

Aquarello…

– Siamo artigiani della cucina, trasformiamo la materia prima e la portiamo in tavola – ci dicono Andrea e Tommaso Buzzegoli, ricevendoci all’interno del ‘Culinaria Bistrot’ di piazza Tasso, nel cuore di San Frediano.
Entrando veniamo accolti da un arredamento minimale e ben curato: pochi tavoli, alcune piattaforme di legno che fanno da piani d’appoggio, diversi materiali di riciclo che riportano ai valori semplici e genuini della campagna toscana, senza tuttavia trascurare un tocco di estro e modernità. L’atmosfera è locale ed esotica al contempo: i piatti della cucina tradizionale fiorentina si accompagnano infatti ad altri più tipicamente mediterranei e orientali, con i loro sapori fortemente speziati. Il tutto, e non potrebbe essere altrimenti, annaffiato da ottimi vini ‘di’ posto’.
– Abbiamo aperto il nostro bistrot nel 2015 – ci dice con orgoglio babbo Loriano, abile e simpatico ‘capitano’ di questa attività a conduzione familiare – dopo anni di esperienza con De Gustibus, un’associazione che aveva creato una rete di piccoli produttori locali di qualità presso cui venivano organizzate degustazioni, visite, corsi e molto altro, e con i quali ancora oggi collaboriamo per l’approvvigionamento delle nostre materie prime, tutte tassativamente biologiche.
Satolli e soddisfatti usciamo dalla piccola ‘bottega artigiana’ e andiamo a goderci il timido solicello settembrino seduti su una panchina di questa bellissima piazza, un tempo chiamata Gusciana e ancor prima Malborghetto, quando all’occhio del passante si presentava come un fitto intreccio di vicoli stretti e povere abitazioni mal ridotte.

Lorenzo Pagni

Acquarello…

– O David, che gl’è fresco questo radicchio?

– Ma che scherzi davvero Manola, l’ho colto domani! – risponde divertito il simpatico ortolano di via Romana mentre aspettiamo che, tra un cliente e l’altro, abbia un attimo di tempo per parlare con noi.

– Qui ci si chiama ancora tutti per nome, come succedeva una volta nelle vecchie botteghe dell’Oltrarno – ci spiega Andrea, titolare del negozio insieme alla sorella Sonia, moglie di David.

Non possiamo fare a meno di ammirare il vasto assortimento non solo di frutta e verdure esposte sui banchi, ma anche di bottiglie di buon vino che fanno bella mostra di sè sugli scaffali circostanti.

– Tutto questo si deve a i’ mi’ babbo, Luigi Boccalini, che nel lontano 1966 avviò questa attività, divenuta ormai ‘storica’ nel quartiere. All’inizio si trovava lì, dove è rimasta fino a una quindicina di anni fa – ci dice ancora Andrea indicando un vecchio fondo con il bandone chiuso, dall’altra parte della strada. – Allora in via Romana abitavano tanti fiorentini, tutti (o quasi) clienti suoi: lui e la mi’ mamma Luana stavano in bottega e intanto la mi’ nonna Nella, nel piccolo stanzino sul retro cucinava in continuazione pentoloni di spinaci, bietole, rape, ceci, fagioli. Il profumino arrivava fino a Piazza Pitti! Con l’aiuto mio e della Sonia l’attività è cresciuta ulteriormente e quando i’ mi’ babbo decise che era arrivato il momento di godersi la meritata pensione, lasciò tutto a noi.

– Oggi ci lavoriamo anche io e la Mariella, la moglie di Andrea – precisa David. – I clienti sono meno di un tempo perché molti fiorentini se ne sono andati dall’Oltrarno; la maggior parte di queste case sono diventate airbnb o alloggi per turisti. Nonostante questo la passione e la dedizione che mettiamo nel nostro lavoro sono sempre le stesse. Nonna Nella purtroppo non c’è più, adesso sono io ad aver preso il suo posto ai fornelli – ride – ma vi assicuro che non sono da meno! Provare per credere!

Lorenzo Pagni

Acquarello…

Si sa, l’aggiunta della ‘e finale’ alle parole straniere è d’obbligo in Oltrarno. Qui da sempre il bar diventa i’ barre, il frac i’ fracche, il night i’ naitte… E così, anche questo chioschetto in Piazza de’ Nerli, a due passi da dove un tempo sorgeva il ‘leggendario’ Cinema Orfeo, ha adeguato il suo nome da un internazionale e asettico ‘boutique’ a un ben più fiorentino e connotato ‘Buticche di’ Lampredotto’, insegna che la dice lunga sulla prelibatezza dei suoi panini col lampredotto, con la trippa alla fiorentina, la lingua, la poppa, ma anche di quelli con l’hamburger, e gli hot dog, venduti per tener conto dei tempi che cambiano. – In San Frediano quelli che voglian venire a comandare in casa nostra ‘un ci son mai garbati, allora gni si piglia le parole e gni si cambiano come ci garba – ci spiega un anziano avventore sotto il tettino che ci ripara dalla leggera pioggerella autunnale.

Intanto Simone, da tutti conosciuto come ‘i’ Trippaio di San Frediano’, e sua sorella Barbara, allegri e sorridenti dietro il bancone, cucinano, tagliano, piastrano con i loro ‘ferri del mestiere’ sempre in mano. Con fare esperto Simone prende un pezzetto di lampredotto dal pentolone che bolle sul fornello, lo taglia a strisce grossolane e lo mette in mezzo a due rosette aperte a metà e bagnate nel brodo caldo. La bellezza di quest’angolo di città è struggente; ci allontaniamo per godere dell’aria della vera Firenze vissuta, quella che si respira per questi vicoli e per queste stradine, non prima, però, che ‘i’ Trippaio di San Frediano’ ci porga i nostri panini, facendoci la fatidica domanda: – Salsa verde o piccante?

Lorenzo Pagni

Acquarello…

Erano gli anni dell’immediato dopoguerra, della ripresa economica e di un paese finalmente in crescita quelli in cui un intraprendente giovanotto, determinato e loquace, dava vita a una storica trattoria di Borgo San Frediano, trasferitasi successivamente, nel 1999, in via Pisana accanto a Porta San Frediano, a due passi dalla casa che all’inizio del secolo scorso aveva dato i natali al celebre tenore fiorentino Carlo Buti. Sabatino era il nome dello scaltro giovane, e Sabatino divenne il nome di questa trattoria che ancor oggi così si chiama. Un ‘piccolo mondo antico’ dove poter gustare l’ottima cucina popolare toscana, ma anche un luogo di incontro e di conversazione, un universo di aneddoti e di storie tipicamente fiorentine legate a doppio filo con quella della famiglia Buccioni che da oltre sessant’anni gestisce l’attività, passata con il tempo dalle mani di Sabatino, per quelle di Laura e Valerio, a quelle di Ilaria, Letizia e Massimo.

– Il segreto di cotanto longevo successo? – ci dice scherzando Ilaria che sulla trattoria ha scritto anche un bellissimo libro dal titolo “Trattoria Sabatino” – Tanto lavoro, grande entusiasmo e, soprattutto, profonda passione.

Lorenzo Pagni

Acquarello…

Una volta i locali come bar e caffetterie erano molto numerosi a Firenze. Tanti di questi hanno contribuito a scrivere pagine importanti della città e dei movimenti culturali di inizio Novecento. Ma si sa, gli anni inesorabilmente passano e molte cose si perdono. Per fortuna non è questo il caso del ‘Caffè Bianchi’ in piazza San Felice, uno storico locale fiorentino, creato nel lontano 1920 da Pasquale Bianchi, trisnonno di Jacopo, il simpatico signore che tutt’oggi lo gestisce insieme a due dipendenti. Entrando ci colpisce subito la bella vetrinetta dedicata ai sigari, tra cui non può certo mancare ‘il toscano’, e al ricco assortimento di articoli per fumatori.

– Siamo una delle tabaccherie più vecchie di Firenze, anche se con il tempo ci siamo dovuti dotare di tutti quei servizi che una ricevitoria dei giorni d’oggi deve avere – ci fa sapere Jacopo accompagnandoci al lungo bancone, dietro il quale Melissa, una delle due bariste, ci sorride intenta a preparare caffè e cappuccini. Tutto intorno un’esposizione di decine di bottiglie da collezione dà un tocco di raffinatezza a un ambiente veramente caratteristico e accogliente.

– Nel 1996 abbiamo ristrutturato tutto mantenendo però gli arredi e le vetrine in ferro battuto originali – ci dice ancora Jacopo mostrandoci la deliziosa sala da thè, dove fanno bella mostra di sé vecchie cornici d’epoca – A quanto si legge sui giornali, recentemente tutto l’edificio, è stato venduto a una società privata che ne ricaverà alloggi per turisti. Per fortuna la cosa non riguarda il fondo del nostro locale.

Seduti a uno dei tavolini sulla piattaforma esterna, ci gustiamo l’ottimo cappuccino che ci viene offerto: a destra piazza Pitti, davanti a noi piazza Santo Spirito, autentici gioielli di Firenze. Una vecchietta incuriosita dal nostro armamentario fotografico ci saluta:

– I’ cappuccino della Melissa gl’è i’ migliore di tutta la città – esclama.

Con una punta di malinconia guardiamo questo bel palazzo, ennesima vittima di operazioni speculative nel cuore dell’Oltrarno.

Lorenzo Pagni

Acquarello…

“Bevi il vino e lascia andar l’acqua al mulino”, gridavano gli uomini ai ragazzotti quando, nelle occasioni di festa, le strade e le piazze dell’Oltrarno si riempivano di gente, tavole imbandite e buonumore. ‘I’ rosso di’ Chianti’ era un fedele compagno in quelle giornate e un ottimo suggeritore di poesie, stornelli, e burle. Per chi volesse gustare i vecchi sapori di un tempo, in via San Niccolò, nell’omonimo borghetto medioevale a ridosso della collina di San Miniato, si trova l’enoteca ‘Bevo Vino’, un piccolo locale accogliente, allegro e colorato che offre un’ampia scelta di piatti toscani e ottimi vini, capaci di conquistare anche i palati più esigenti. Da non perdere la tipica trippa alla fiorentina e la gustosa ribollita, fatta ‘come Iddio comanda’.

– Il segreto delle nostre ricette è la semplicità tramandataci dai nonni – ci dice ‘la Vania’, “fiorentina doc” come tiene a sottolineare, la proprietaria che dal 2005 gestisce l’attività insieme alla cuoca Giorgiana.

Seduti a uno dei tavolini sulla via che, passando da sotto Porta San Miniato s’inerpica tortuosa verso Piazzale Michelangelo, ci gustiamo l’eccellente vino della casa che ci viene offerto insieme a un delizioso assaggio di bruschette, formaggi e salumi serviti su un rustico tagliere di legno. Anche la lieve brezza che ci accarezza i capelli è piacevole; sorseggiando il succo tanto caro a Dioniso, ci abbandoniamo alla contemplazione di questo tipico angolo di Firenze.

Lorenzo Pagni

Acquarello…

Un tempo in San Frediano il ritmo delle giornate era scandito dal picchiettare dei martelli, dal frinire delle mole, dal bramire delle seghe e dallo stridere dei torni che gli industriosi artigiani sanfredianini animavano con maestria nelle loro botteghe ricche di storie di quartiere e di antichi saperi. Oggi, purtroppo, molte di quelle botteghe hanno chiuso i battenti, ma tra quelle ancora in vita e che godono di ottima salute, ce n’è una in via Bartolini, a due passi dalla chiesa del Cestello, che conserva ancora intatto il fascino e la genuinità di una volta. Quando entriamo, veniamo accolti dal sorriso di una simpatica signora, Jane, che, come dice lo stesso nome, proprio sanfredianina non è.

– Dopo la laurea in disegno e pittura presso la Glasgow School of Art e un paio di borse di studio a Firenze, iniziai a lavorare in questa bottega, prima come apprendista del maestro Enrico Sarti, poi come proprietaria – ci dice mostrandoci tavoli, poltroncine, vetrine laccate, cassettoni e specchiere.

Dal modo in cui accarezza gli oggetti e dall’enfasi che mette nel parlarci della propria attività, si capisce con quanto amore e passione svolga il proprio mestiere, che non si limita al solo restauro di mobili, ma si estende anche al disegno e alla produzione di oggetti realizzati interamente a mano: puzzle, souvenir, portacandele, portariviste, gioielli e tanto, tanto altro ancora. Disposte sopra un tavolino vicino alla vetrina, notiamo delle giocose lettere in legno da lei stessa realizzate che compongono una bizzarra scritta: ‘The Oltrarno’s wood whisperer’.

– La sussurratrice del legno d’Oltrarno – ci traduce sorridendo, e ancor prima che possiamo chiederle spiegazione aggiunge – È una citazione ripresa da Mary Grey di ‘The Florentine’ nella quale mi identifico pienamente.

Non ci stancheremmo mai di ammirare tutte queste bellissime cose, ma, ahimè, si è fatto tardi e dobbiamo andare. Ciao simpatica amica, ti lasciamo ‘sussurrare’ ai tuoi piccoli capolavori. Torneremo presto a trovarti.

Lorenzo Pagni

Acquarello…

La storia di Firenze è intrecciata, nel bene e nel male, con quella del suo fiume.

Da sempre l’Arno ispira il ‘cor dei divin poeti’ nelle notti stellate e preoccupa non poco quello dei fiorentini nelle giornate di pioggia, come quella del 4 novembre 1966, quando tracimò dal suo letto inondando la città con una gigantesca montagna d’acqua e detriti. Dall’Arno è sempre arrivato di tutto: rami, foglie, cortecce, radici, pezzi di legno…, ma a nessuno era mai venuto in mente di utilizzare tutto ciò per farne delle opere d’arte.

Ci ha pensato Lorenzo Moradi, detto il Sedicente, street artist fiorentino che nel 2017 ha realizzato una serie di sculture di animali tra il reale e il mitologico con il materiale di risulta dell’Arno, esposte sull’argine del fiume tra Piazza Poggi e Ponte Vecchio.

– L’arte deve uscire dai musei, dalle gallerie – ci dice – deve andare incontro alla gente, sui muri, nelle piazze, sui cartelli stradali; deve interagire con il territorio, riportare alla luce angoli degradati o ignorati.

Nel suo piccolo studio, un buco seminascosto in via delle Caldaie, nel cuore dell’Oltrarno, ci muoviamo a malapena fra trapani, seghe, martelli e pezzi di legno.

– Capita che passino settimane, a volte mesi, prima che qualcosa che avevo già sotto gli occhi mi mandi un messaggio. Quando questo capita, tutto ciò che faccio è semplicemente tirarlo fuori, renderlo visibile – ci dice mostrandoci una curiosa forma di rami intrecciati.

Chiediamo incuriositi di cosa si tratti, ma cortesemente ci fa sapere di non avventurarsi mai in spiegazioni, poiché ognuno ha il suo modo di vedere e di pensare.

E lo strano soprannome, Sedicente, da dove nasce? Almeno questo si potrà dire.

Sorride.

– Tutto iniziò con un furto in un quartiere di Barcellona. Un mio coinquilino lasciò l’appartamento derubandomi di tutto. Di lui sapevo soltanto che si chiamava Moradi, così decisi di ripartire da zero ‘rubandogli’ il nome. Da quel giorno sono… Moradi il Sedicente.

Ridendo usciamo di bottega e ci avviamo verso Piazza Santo Spirito per un caffè. “I cattivi artisti copiano, quelli buoni rubano”, recita una celebre frase di Picasso…

Lorenzo Pagni

aquarello…

“Guarda che luna!” …

Percorriamo via Santa Maria riparandoci dal solleone di luglio nell’ombra avara delle case sul marciapiede. C’è afa, molta, e la temperatura è soffocante, come spesso capita d’estate a Firenze.
Al numero 38, proprio davanti allo storico Teatro Goldoni, un piccolo locale recuperato dopo anni di completo abbandono ospita una graziosa libreria gestita da una cooperativa tutta al femminile. Ad accoglierci all’entrata, rallegrata da vasi di fiori origami, è Silvia Nannini, una delle due socie fondatrici insieme all’amica Fiamma Petrovich.

– L’abbiamo voluta chiamare Tatatà in omaggio a ‘Guarda che luna’ di Fred Buscaglione – ci dice invitandoci ad accomodarci su un bel divanetto e offrendoci il caffè. – Siamo una libreria per appassionati di viaggi, natura e ambiente ma non solo; organizziamo anche tante iniziative di incontro e discussione in collaborazione sia con realtà internazionali, che legate al territorio, come l’associazione Nidiaci, la biblioteca Thouar, il Torrino di Santa Rosa e tante altre.

Scopriamo con sollievo che all’interno c’è una temperatura ben più fresca rispetto alla strada. I muri spessi, le volte a botte, i libri sugli scaffali ci regalano una sensazione particolare, di cultura e testimonianza del passato che si mescolano tra loro. Ci guardiamo attorno.
Sul retro del negozio notiamo una caratteristica mangiatoia adibita a magazzino.

– Questo spazio, di proprietà dell’Opera Pia di Montedomini, era nato come stalla – ci spiega Silvia – prima di diventare una falegnameria e successivamente una delle tante botteghe dell’Oltrarno che, ahimè, nell’ultimo decennio avevan ‘tirato giù bandone’.

La tristezza dello sguardo è immediatamente fugata dall’apparire di un piacevole ricordo. Sorride.

– Dopo poco tempo che avevamo aperto, nel settembre del duemila diciassette, si fermò qui da noi una signora. Ci raccontò che questa era stata la rimessa dove suo nonno teneva le asine. “Solo femmine perché i maschi son troppo testoni”, ci disse. La cosa ci sembrò di buon auspicio per una cooperativa di donne!

Trascorreremmo volentieri qui il resto del pomeriggio, godendo della frescura e della piacevole compagnia, ma è tempo di riprendere la via. Ci congediamo felici che, grazie a questa nuova e originale attività, un altro caratteristico angolo del quartiere sia stato finalmente restituito alla città e alla sua gente.

Lorenzo Pagni